CÁCH LÀM BÁNH BÒ BẾN TRE

​Nhắc đến Bến Tre không thể không nhắc đến món bánh bò đã đi vào tuổi thơ của biết bao người. Bánh bò Bến Trelà món ăn vặt với hương vị thơm ngon mang đặc trưng riêng của xứ dừa. Bánh bò vốn là thức bánh dân dã quen thuộc của hầu hết người dân Nam Bộ, nhất là xứ dừa Bến Tre. Đó còn là món ăn tuổi thơ của hầu hết các bạn nhỏ. 

---

Ngày nay, với các nguyên liệu đổi mới, người ta đã đưa ra những công thức chế biến bánh bò đặc trưng theo từng vùng miền nhưng bánh bò Bến Tre vẫn giữ nguyên được hương vị riêng, không thể hòa lẫn vào đâu được. Với vị rất đặc trưng của nước dừa thơm lừng, ngậy ngậy, cắn vào có cảm giác xốp lại hơi dai, bánh bò nước sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời vào những buổi xế chiều. Cách chế biến bánh bò Bến Tre rất đơn giản, các bạn có thể thực hiện ngay tại nhà cho gia đình và bạn bè của mình cùng thưởng thức.
Nguyên liệu để làm món bánh bò Bến Tre

• 365g bột gạo thái
• 35g bột năng
• 300ml nước cốt dừa
• 100ml sữa béo (whipping cream )
• 1 muỗng cà phê vani dạng nước
• 2 muỗng cà phê nước cốt lá dứa đậm đặc
• 400ml nước dừa tươi
• Dầu dừa
• 1 muỗng cà phê bột nở
• 6g men nâu (men làm bánh mì)
• 388g đường

Cách làm bánh bò Bến Tre
Bước 1: Ủ bột lần thứ nhất

• Trộn bột gạo, bột năng, men nâu, 400ml nước dừa và nhồi bột 30 phút (nếu nhồi bột bằng máy chỉ cần 19 phút là được)
• Đem bột đi ủ ở nơi ấm khoảng 40 phút (Lưu ý vừa nhồi bột vừa đổ nước từ từ để có phần bột dẻo, mịn)

Bước 2: Nấu nước cốt dừa

• Cho đường và 300ml nước cốt dừa vào nồi nấu cho tan đường
• Sau đó nhanh tay cho 100ml sữa béo vào quấy đều và tắt bếp
• Chờ đến khi dung dịch còn hơi âm ấm thì lược qua rây cho không còn lợn cợn nữa

Bước 3: Ủ bột lần thứ hai

• Bột sau khi ủ 40 phút đem ra
• Cho phần nước đường, nước cốt dừa vừa đun, thêm chút muối, tất cả cho vào thau inox và đem ủ ở nơi ấm
• Tùy cách ủ và điều kiện nhiệt độ sẽ có thời gian ủ khác nhau
• Khi kiểm tra thấy bột nổi bong bóng , quậy nhẹ bông là đã đạt
• Bột sau khi ủ lần 2 xong ta lấy ra cho thêm 1 muỗng cà phê bột nở vào quậy đều

Bước 4: Tạo màu cho bánh

• Chia lượng bột vừa ủ ra làm 2 phần bằng nhau
• Một phần cho 2 muỗng cà phê lá nước cốt lá dứa và 2 muỗng canh dầu dừa vào quậy đều để được bánh bò màu xanh đẹp mắt vị lá dứa
• Phần còn lại cho 2 muỗng canh dầu dừa và 1 chút tinh chất vani để có những chiếc bánh bò màu trắng hương vani

Bước 5: Hấp bánh

• Bắc xửng lên bếp đun với lửa lớn để nồi nước thật sôi. Lượng nước bằng khoảng 2/3 nồi có kèm thêm chút là dứa tươi cho thơm.
• Khi nước đã sôi ùng ục ta bắt đầu đặt khuôn vào xửng, thoa một chút dầu dừa vào lòng khuôn, đợi nóng hẳn thì đổ bột bánh vào. Lượng bột bánh chỉ bằng 2/3 khuôn vì sau đó bánh còn nở.
• Khi hấp nhớ cột một chiếc khăn sô sạch trên vung nồi để nước không chảy xuống khuôn bánh. Tùy khuôn to hay nhỏ mà có thời gian hấp khoảng 8-10 phút.
• Khi nào bánh nở bông, thơm ngào ngạt là đã chín. Lúc này lấy ra để nguội và gỡ bánh ra khỏi khuôn.

Cuối cùng, thành phẩm là những chiếc bánh bò nở bông như hoa, mềm xốp với vị ngọt thơm của nước cốt dừa, vani và lá dứa.Cách làm bánh bò Bến Tre không quá phức tạp phải không nào. Hãy chiêu đãi những người thân yêu của bạn bằng món bánh bò Bến Tre vào buổi xế chiều nhé!

Nguồn: Bánh Miền Tây